匠心相傳，奮進聚才|杭州新東方開展“提高職業(yè)素養(yǎng)”教師培訓

近日，浙江大學后勤集團服務(wù)中心的黃穎老師來到我校就如何提高老師職業(yè)素養(yǎng)一題為我校老師帶來了生動的一課。

什么是教師的專業(yè)素養(yǎng)？是新穎的教學觀念和淵博的知識，嫻熟的教學技能，是靈活的教學機制，熱情洋溢的精神風貌，嚴謹求實的教學風格，也是簡練幽默的教學語言，美觀漂亮的教學板書，親切自然的教學儀態(tài)等。那么在餐飲行業(yè)也是如此，一個合格的教師都應(yīng)具備專業(yè)的素養(yǎng)。

職業(yè)道德

“出品=人品”這句后廚常見標語

道出了廚師人品在餐廳中所起的作用

職業(yè)素養(yǎng)是個體行為的總和

廚師的職業(yè)素養(yǎng)決定了后廚的出品

職業(yè)道德也顯得尤為重要了

對于技校的教師而言，他們的職業(yè)道德修養(yǎng)包含三個方面:一是具備教書育人的基本道德文化素養(yǎng);二是精通所教專業(yè)的學問并能夠領(lǐng)悟該專業(yè)學問的文化素養(yǎng);三是具備培育優(yōu)秀人才的教育能力。擁有較高的文化素養(yǎng)不僅可以讓教師自身的文化學問得到加強，而且可以增加教師自身的人格魅力。

如何提高職業(yè)素養(yǎng)

①強化對實訓教師的培訓。餐飲行業(yè)具有發(fā)展快，新服務(wù)新產(chǎn)品多的特點，因此我們需要做好在職實訓教師的在崗培訓，否則就會容易造成實訓教師的知識技能固定化，從而導致實訓課的教學質(zhì)量不高。有條不紊地實施實訓教師隊伍建設(shè)工作的關(guān)鍵在于有組織、有計劃地開展教師培訓。可以通過與餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系，實訓教師到合作企業(yè)跟班學習、參加實訓基地建設(shè)的方式來提升實訓教師的技能操作水平，通過與餐飲行業(yè)的及時接觸，能夠?qū)崟r掌握行業(yè)新動態(tài)。

②提高實訓教師的理論水平。學�？梢酝ㄟ^選派實訓教師到高等院校深造學習，使其掌握更專業(yè)更扎實的理論知識，利用更先進教學手段和方法，來創(chuàng)新實訓課程教學。同時實訓教師要積極參與學校的教研活動，與理論教師共同探討教學規(guī)律，教學方式。通過相互交流，提升實訓教師的綜合素質(zhì)。另外還可以利用聽課、示范課、公開課、講座等多種方式，提高實訓教師的教學水平和教學能力。

秉持著教育育人的本質(zhì)，我校會繼續(xù)舉辦更多培訓活動，提高教學老師的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)教學能力，從而培育更多優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧?/p>