杭州東方烹飪學(xué)校給廣大學(xué)子的一封信

杭州東方烹飪學(xué)校學(xué)生實(shí)地演習(xí)

英國(guó)文豪狄更斯曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：一個(gè)健全的心態(tài)，比一百種智慧都更有力量。這句不朽的名言告訴我們一個(gè)真理：有什么樣的心態(tài)，就會(huì)有什么樣的人生，習(xí)廚也不例外。我們很多學(xué)廚之人，都希望拜名師、進(jìn)名店，有人就有那種上吊都要找大樹子的習(xí)慣。殊不知能不能學(xué)好廚師不是存在于你有多好的師傅，你在多大的店子工作，你有多高深的學(xué)歷....而重要的是你在這個(gè)行業(yè)里有沒(méi)有找到一個(gè)屬于自己的成就心態(tài)。有人說(shuō)成功是有98%的心態(tài)加上2%的技巧和方法搭成的效果。

每個(gè)人都喜歡回首往事，我也不例外。走到今天，突然回首之時(shí)，我想到了我走進(jìn)廚師這一領(lǐng)域的風(fēng)風(fēng)雨雨。我喜歡的一句話就是那個(gè)球星姚明所說(shuō)“堅(jiān)持不一定成功，但放棄一定失敗。”所以在這些年里我一路堅(jiān)持下來(lái)，使我深深知道一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，“七十二行行行出狀元。”在每一行中我們都能成就自己，就看你自己怎樣去發(fā)掘自己。遺憾的是我還沒(méi)能成為這一行中的狀元之才，但我卻知道了我所從事的行業(yè)它也是一個(gè)古老的行業(yè)，是一個(gè)偉大的事業(yè)。

我還記得那時(shí)我剛初中畢業(yè)閑于家中。對(duì)于我自己的理想一直是很大的，我從來(lái)以為手藝人那不是屬于我的歸宿，我期待的是那種做大生意，當(dāng)大老板的氣派。所以家人在讓我習(xí)廚之時(shí)我是堅(jiān)決的不同意。說(shuō)句內(nèi)心話，那時(shí)的我自以為是，眼高手低，我根本看不起這個(gè)行當(dāng)。說(shuō)的好聽點(diǎn)學(xué)好之后你叫廚師，現(xiàn)在還美其名曰中式烹調(diào)師，說(shuō)的差點(diǎn)你不就是一個(gè)伙夫，一個(gè)廚子，一個(gè)給別人燒鍋煮飯的。一個(gè)男人混到這份上也就沒(méi)法在混下去了，不如隱居山野，不問(wèn)世事算了。父親在從前飽受那個(gè)饑寒交迫的日子里走過(guò)，他堅(jiān)信廚師是一個(gè)永不落寞的職業(yè)，只要有人他就要吃飯，而更簡(jiǎn)單的是沒(méi)有人不想吃的好點(diǎn)，吃的舒服點(diǎn)，這是個(gè)沒(méi)有終點(diǎn)的職業(yè)。   所以我還是聽從了在走過(guò)了一系列的失意之后，跨入了這個(gè)行業(yè)。走進(jìn)之后我才知道這方天地的精彩，我才知道原來(lái)吃也可以這樣。在小說(shuō)中往往都是看似平淡無(wú)奇的一招，才是絕招之中的絕招，在這個(gè)行業(yè)里也是這樣同樣的柴、米、油、鹽、醬、醋....在不同的妙手之中所演義的也是完全不同的概念。一個(gè)平常的行業(yè)所能帶給的是人類偉大的享受---美食，一個(gè)可以由自己掌控而刺激他人的神經(jīng)。在經(jīng)歷了社會(huì)中人性丑惡之后，不管是好人壞人一個(gè)個(gè)臣服于自己的手掌之間，那是多么美妙的一項(xiàng)職業(yè)呀。終于在領(lǐng)略了美食的風(fēng)景之后，我毫不猶豫的愛上了他---廚師，一個(gè)美麗的名字。

杭州東方烹飪學(xué)校努力學(xué)習(xí)的學(xué)子

所以我們常常說(shuō)的，興趣是好的老師，你要想在這個(gè)行業(yè)中成就自己，那么首先你就要找到你愛這個(gè)行業(yè)的理由，如果你不愛這個(gè)行業(yè)那你就根本不要在這行業(yè)里浪費(fèi)時(shí)間，但美食我想是沒(méi)人會(huì)拒絕的，所以我也想對(duì)已經(jīng)跨入這個(gè)行業(yè)里的師兄、師弟、師姐、師妹們說(shuō)，熱愛你所做的行業(yè)，終它所帶給你的也就是一個(gè)美食的人生，嘗人所未嘗，吃人所未吃，你的成就感，你的人生價(jià)值都將得以體現(xiàn)。

有了熱愛，我們當(dāng)然就要在行業(yè)里樹立起自己的成就心態(tài)，所謂的成就心態(tài)，也就是說(shuō)先要給自己立個(gè)志。記得有過(guò)這么句話，“小人無(wú)大志”，我們每個(gè)人來(lái)到這個(gè)世上都不是為自己而活的，多多少少都要去承擔(dān)生活的責(zé)任，“有志者事竟成，無(wú)志者事竟空，有志者立長(zhǎng)志，無(wú)志者常立志。”所以我們從事這個(gè)行業(yè)我們也要把它當(dāng)作一個(gè)事業(yè)來(lái)做，當(dāng)作一個(gè)人人生的一項(xiàng)偉大的工程來(lái)經(jīng)營(yíng)，那么你的一生才會(huì)因此而精彩。

所以我們首先要做的也就是要給自己定一個(gè)目標(biāo)，沒(méi)有目標(biāo)的事業(yè)，那都是一個(gè)空無(wú)的虛無(wú)縹緲的事業(yè)，我們要在我們廚師的進(jìn)程中留下我們精彩的一幕，我們要為人類的美食而奉獻(xiàn)自己的一生，因?yàn)槲覀円呀?jīng)決定成為廚師。我們學(xué)廚的目的也就是要化腐朽為神奇，不斷的演義美食的過(guò)程。但我們也生活于這個(gè)現(xiàn)實(shí)世界之中，我們要實(shí)現(xiàn)自己的理想也需要現(xiàn)實(shí)的很多東西作為我們成績(jī)的襯托。所以我們也不免俗套，我們要利用我們的職業(yè)去尋找我們生活的基礎(chǔ)——金錢，我們還要實(shí)現(xiàn)我們?cè)谛袠I(yè)里崇高的地位，那樣我們才能引領(lǐng)美食潮流，高度決定一切。所以我們需要用一些俗世的東西比如我們要去考證，我們要用金錢去證明我在行業(yè)的地位，這樣我們就有一些具體的目標(biāo)。我多長(zhǎng)時(shí)間要達(dá)到二級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn)，多長(zhǎng)時(shí)間要達(dá)到一級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn)，多長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到特級(jí)，什么時(shí)候突破幾千元的廚師月薪，什么時(shí)候走入廚師管理層……等等，我們都要有個(gè)顯著的規(guī)劃，那樣我們學(xué)起來(lái)才有方向，不回盲目。終也就能學(xué)得更好，達(dá)到你在這個(gè)行業(yè)中出人頭地的目的。

所以有了目標(biāo)，你才會(huì)有進(jìn)取心，成就感和向上的力量，并且不斷地修正自己、完善自己，有一天，你就會(huì)真正成為一個(gè)連自己都意想不到的大老板。我們很多的餐飲強(qiáng)人都是曾經(jīng)做個(gè)廚師的，因?yàn)橹挥挟a(chǎn)品質(zhì)量才是一個(gè)企業(yè)根本的活力源泉。所以英雄不怕出身低，終你能成就自己你就是英雄。遺憾的是，我們有個(gè)別師兄弟，至今還存在一種病態(tài)的心理，總認(rèn)為干這個(gè)事業(yè)是給別人賺錢，給老板賣力，這實(shí)際上是一種打工意識(shí)。對(duì)我們都是為別人打工，其實(shí)那行那業(yè)不是為別人打工呢？即便有一天你擁有自己的企業(yè)，做自己的老板你還是會(huì)為錢打工，我們?nèi)说囊簧�都是這樣度過(guò)的，人為財(cái)死，鳥為食亡。只是我們對(duì)打工的看法不同而已，金錢也許才是這個(gè)世界真正的主人，所以不光我們廚師打工，天下人都在打工。我講這個(gè)，絕對(duì)沒(méi)有半點(diǎn)譏諷各位之意。只是借此說(shuō)明，在我們的生存意識(shí)里，要剔除傳統(tǒng)觀念和習(xí)俗是一件極難的事情。應(yīng)該說(shuō)我們的事業(yè)也是偉大的事業(yè)才對(duì)，衣食住行，美食也排在人生中重要的位置，我們?yōu)槊朗扯鴬^斗，何樂(lè)而不為呢？

講了這么多，那我們?cè)鯓尤�樹立起我們的成就心態(tài)呢？

首先就要激發(fā)給自己成功的欲望。的確，做人就要響當(dāng)當(dāng)，永遠(yuǎn)不要做生活的乞丐。同樣是人，別人去高檔的酒家、歌舞廳，而自己只能去低檔的。吧臺(tái)上上萬(wàn)元的洋酒，為什么別人能喝得起，自己就喝不起呢？為什么別人能有的物質(zhì)享受，而自己如果不是的就不敢來(lái)，只能去享受低級(jí)的呢？為什么別人能把一道美食做的來(lái)嬌艷欲滴，美味可口，自己就不行呢？為什么別人能成大師，自己就不可以呢？不滿足也是人的天性，并且是當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力，是創(chuàng)造巨大物質(zhì)財(cái)富的動(dòng)力，是商品社會(huì)的必然結(jié)果。所以不斷的追求應(yīng)成為人的必然。既然選擇了這行，就要在這行中活出個(gè)樣子來(lái)，這才是我們學(xué)廚者該做的，該認(rèn)識(shí)清楚的。古人說(shuō)：“不能流芳千古，也要遺臭萬(wàn)年。”用我的話理解就是：“人生一世不能享受輝煌的成功，也應(yīng)該嘗試一下慘烈的失敗。”成功也好，失敗也罷，都證明你真真切切的活過(guò)，沒(méi)有讓我們的父母白把我們生到這個(gè)世界上來(lái)。我們不相信****說(shuō)得什么六大輪回，那些全是騙人的鬼話，每個(gè)人都只能活一次，既然只能活一次，就要對(duì)得起自己，活出個(gè)人樣來(lái)，才能讓自己老了以后不后悔。何況在這個(gè)行業(yè)里只要你學(xué)好的技術(shù)那就是你用不可減退的財(cái)富，只要你堅(jiān)持在這行業(yè)里走下去，你就會(huì)獲得成功。

世上無(wú)難事，只怕有心人，無(wú)認(rèn)做任何事情，面對(duì)任何挑戰(zhàn)，就看你自己是不是一個(gè)有心人了？當(dāng)一個(gè)人看到希望而失去信心時(shí)，是極端痛苦的，極端悲哀的，所以一個(gè)人大的資本就是希望，大的破產(chǎn)就是絕望，面臨二十一世紀(jì)，人類大的陷阱是“滿足現(xiàn)壯”。

行業(yè)是一個(gè)好的行業(yè)，它已經(jīng)經(jīng)歷了千百年文化的洗禮，更成就了無(wú)數(shù)人類的美麗美食夢(mèng)想。所以我親愛的師兄、師弟、師姐、師妹們拿出信心和勇氣去拼搏吧，用自己的努力不斷地實(shí)現(xiàn)自己的愿望，在鍋碗瓢盆交響曲中去追求、奮斗，在柴米油鹽醬當(dāng)中去充實(shí)自己，這樣的人生也算是有聲有色的人生，也是無(wú)悔的人生。