廚師是一個(gè)需要技術(shù)的工作嗎?
無(wú)論是哪個(gè)行業(yè),要想做的好,都是需要掌握一定的技術(shù)。作為廚師來(lái)說(shuō),其主要就是需要有精湛的技術(shù),具體來(lái)說(shuō),成為一名合格的廚師,要有精細(xì)的刀工、對(duì)火候的掌握要得當(dāng),調(diào)味要準(zhǔn)確美味、有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、管理等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)。

廚房工作一旦開(kāi)始,廚師就立馬呈現(xiàn)出忙碌的狀態(tài)。特別是業(yè)務(wù)量大的時(shí)候,更是這樣。當(dāng)客人點(diǎn)菜或訂購(gòu)筵席后,廚師需要立即做出調(diào)整,配菜烹調(diào)。此外,在生產(chǎn)過(guò)程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜類(lèi),需要廚師具有敏捷的思維、熟練的動(dòng)作和充沛的精力。

廚師對(duì)食客的口味掌握也是門(mén)技術(shù)活,是否做到色、香、味俱佳,決定了食物的受歡迎程度,只有把廚師的專(zhuān)業(yè)技術(shù)鉆研到位,才能吸引食客,創(chuàng)造價(jià)值。
